项目名称：红枣深加工技术
项目介绍：该项目紧紧围绕陕北枣的精深加工和及其配套技术的关键性、共性技术难题，经过多年的研发积淀已形成三个稳定的研发方向：
（1）枣食品加工方向：以红枣为原料制作膨化食品、油炸食品、速溶枣粉、枣脯、枣饮料、枣茶、枣果丹皮等多种营养食品。
（2）枣保健品开发方向：枣被国内外医药界重视的滋补剂，开发红枣浓缩汁、红枣环磷酸腺苷(cAMP)、枣维生素C、红枣保健口服液等保健品。
（3）枣资源开发利用：根据枣加工过程中遇到的原料枣品质问题，有针对性的开展优质枣种质资源收集、引进、培育等工作，为推动枣深加工提供优质原材料。
近十年来，与延川县宏达有限责任公司在红枣浓缩汁、红枣粉、红枣功能饮料、红枣脆片等工艺开发和产品包装方面开展了协作攻关和资源共享，在生产线引进调试、产品工艺优化、红枣精深加工产品的中试、企业战略规划咨询、专利池引进转化等方面开展了深度合作。
本成果主要完成人：延安大学生命科学学院副教授王晓涧。
